to do list

Nieuw Hanzekookboek zet middeleeuwse gerechten terug op de kaart

‘Het Hanzekookboek’ gevuld met smaakvolle gerechten uit Hanzetijdperk

 Deze week is het nieuwste kookboek van Uitgeverij Het Zwarte Schaap gepresenteerd, met als ondertitel ‘in de pan van de middeleeuwen’. In dit Hanzekookboek staan typische eeuwenoude gerechten, die ook in de moderne keuken kunnen worden bereid. Daarnaast geeft het boekje een inkijkje in het gewone doen-en-laten van de middeleeuwse mens in de Hanzesteden. Het eerste exemplaar is door Bort Koelewijn, burgemeester van Kampen, overhandigd aan vijftien journalisten uit binnen- en buitenland.

In het Hanzekookboek van auteur Karen Groeneveld zijn meer dan twintig Hanze-recepten opgetekend, aangevuld met wetenswaardigheden en verhalen uit de late middeleeuwen (ca. 1250-1500). Gerechten die destijds op het menu stonden zijn ook in de 21e eeuw op eigentijdse wijze te bereiden. In het kookboek prijken titels als ‘Swolse runderstoof’, ‘Harderwijker Hutsepot’, ‘Kamper Steur’ en ‘Elburger kroggen’.

Eenvoudig
In dit boek is vooral aandacht voor ketelkost, de middeleeuwse variant van de eenpansmaaltijd.
Auteur Karen Groeneveld licht toe: “Mensen aten doorgaans wat er voorhanden was. Woonde je aan het water, dan stond er vaker vis op het menu. Woonde je op het platteland dan haalde je de groenten van het seizoen uit de hof. Boven het vuur hing een grote ketel waarin het voedsel bereid werd. De eenvoud van de receptuur van vroeger hebben we vertaald naar de keuken van nu, zodat eerlijke, smaakvolle Hanzegerechten op tafel komen te staan.”

Hanzesteden
In het kookboek wordt naast de recepten een inkijk gegeven in het gewone doen-en-laten van de mens in de late middeleeuwen en worden diverse Hanzesteden uitgelicht. Elizabeth Stoit, merkleider van Hanzesteden Marketing, is verheugd met het handzame boekje: “De Hanzesteden waren in die periode bloeiende handelssteden, waarbij 200 steden in Europa samenwerkten en intensief handel dreven. De rijke historie van steden als Deventer, Zwolle, Harderwijk en Kampen zie je nu nog steeds terug in de binnensteden. Kortom, dit is echt een ongelooflijk leuk boek met maakbare middeleeuwse recepten en informatie over het dagelijks leven in de Hanzetijd.”

Het Hanzekookboek ‘in de pan van de middeleeuwen’ is te koop voor €9,95 bij diverse boekhandels en online via onder meer uitgeverij Het Zwarte Schaap. Wilt u het Hanzekookboek opnemen in uw assortiment? Neem dan contact op voor afname van meerdere exemplaren.